List of cheeses

Formaggio DOP della Normandia a pasta molle e crosta fiorita. Consistenza fine e cremosa, occhiata. Il suo gusto è equilibrato, dolce e non troppo forte.

Formaggio stagionato poche settimane, a lavorazione prettamente lattica di tipo francese ed impastato a mano.
E' importante degustare con la crosta leggermente fiorita

Formaggio a crosta lavata con la grappa molto cremoso nel sottocrosta e quasi gessato nel centro.

La raclette è un piatto popolare originario delle regioni alpine della Svizzera. Si tratta di sciogliere il formaggio e poi si versa su vari condimenti come patate, verdure e salumi. Il nome "raclette" deriva dalla parola francese "racler", che significa "raschiare", riferendosi al processo di “raschiare” il formaggio fuso sul piatto.

Il formaggio più comunemente usato per la raclette è tipicamente un formaggio di latte vaccino semiduro, e si chiama "formaggio da raclette". Tuttavia, esistono diverse varianti e tipi di formaggio che possono essere utilizzati per questo piatto, a seconda delle preferenze personali e delle variazioni regionali.

In origine veniva prodotto con la seconda mungitura del latte (la rebloche) da cui il nome. Oggi è DOP. Molto cremoso, si presta per essere fuso sulle patate.

Prodotta col siero che proviene dalla lavorazione dei formaggi, viene aggiunta una piccola quantità di latte fresco che la rende più’ cremosa.

Il formaggio più importante del territorio astigiano. Stagiona più a lungo della robiola tradizionale.
Ha una nota ircine e una decisa sapidità.

Erborinato DOP affinato in grotte naturali e ventilate (“fleurine”). Burroso e di gusto intenso e inimitabile.

Formaggio a pasta molle e a crosta fiorita fatto con la doppia porzione di panna che da una bella cremosità della pasta. Ha un sapore intenso.

Formaggio a pasta molle e crosta fiorita che spicca per delicatezza, cremosità e densità lattea.

Formaggio che unisce le tradizioni di Salva Cremasca e Taleggio, a crosta lavata e poi spazzolata.
Ha sentori speziati di corteccia e di sottobosco.

Formaggio DOP con una crosta di muffe nobili. Il suo gusto è leggero, dolce & speziato.