List of cheeses

Un bel formaggio cilindrico DOP, erborinato, intenso e complesso, con note speziate e una pasta di colore giallo.

Formaggio DOP selezionato con un'erborinatura irregolare. E' cremoso e delicato, con aromi di lattico cotto e sottobosco. Al gusto è leggermente piccante, dolce con una nota amara.

Formaggio DOP a crosta lavata (acqua, sale e annatto che ne denota il colore aranciato). È cremoso ma molto saporito.

Prodotto dai monaci del Monastero di Saint Nicolas
de La Dalmerie, è un formaggio a pasta molle e
crosta fiorita con sentori di timo selvatico.

Pasta molle a crosta fiorita “spumosa”. Sentori di paglia e di yogurt caprino. Bella acidità e punta salina tipica. Diventa molto cremoso.

Formaggio morbido e talvolta cremoso. La consistenza può cambiare a seconda della dieta delle pecore e della sua maturazione.

Formaggio ideato da Eros a Fontegranne nelle Marche e fatto con il latte delle mucche di proprietà. Formaggio dolce, ma decisamente sapido e finale amarognolo.

Bellissimo formaggio dal colore dovuto all’aggiunta di annatto, un colorante naturale. I “cirons", ovvero gli acari del formaggio, contribuiscono alla consistenza della crosta. Sapore intensamente fruttato.

Formaggio DOP "gourmet” con un profumo di sottobosco, di funghi e di muschio.
Da consumare caldo (25 minuti in forno a180°).

Formaggio antico, tra i formaggi più rari al mondo, le cui origini si perdono nei secoli. Viene fatto con 3 forme che si sovrappongono formando la caratteristica forma di torta nuziale. Presidio Slow Food.

Formaggio caratterizzato da uno strato di carbone vegetale. Cremoso al palato e dal gusto fruttato. Può essere utilizzato anche per la Raclette.

Mozzarella di bufala da siero innesto naturale fatta con il solo latte crudo di bufala aziendale (LaMaremmana).