List of cheeses

Formaggio DOP la cui forma ricorda il tappo per chiudere les barriques. Profumo di fieno, frutta secca e gusto di nocciola.

Sapore sapido e deciso, assomiglia ad una caramella, da cui il nome.

Formaggio di grande tradizione prodotto appena sotto le montagne Cuneesi. Lavorazione lattica, leggermente muffato e morbido.

Formaggio DOP con intensi sentori di burro e nocciola. Retrogusto fruttato, fine e persistente.

Formaggio DOP dolce con sentori di burro e nocciola. Retrogusto fruttato e persistente.

Delizioso formaggio stagionato nelle ceneri vegetali. La consistenza oscilla tra il cremoso del sotto crosta e il gessato del cuore. Il sapore è acidulo ma tende a diventare più dolce.

Formaggio DOP dalla pasta compatta e dal carattere forte. La crosta è leggermente fiorita con muffe bianche e blu. Dolce da giovane, si fa più piccante con la stagionatura.

Formaggio piramidale a lavorazione lattica. Ha una pasta finissima ed estremamente fondente. La crosta bianca e sottile è dovuta all’affinamento di circa 15 giorni.

Il lavaggio della crosta con l’acquavite d'uva da al formaggio la caratteristica colorazione rossiccia e lo rende uno dei formaggi a crosta lavata dall'odore più acre.

Pecorino fresco con l’aggiunta di aglio, prezzemolo e peperoncino. Ottimo nell’insalata, fuso sul pane o da solo.

Formaggio freschissimo a lavorazione prettamente lattica di tipo francese ed impastato a mano.
Degustato in purezza offre il meglio di sé.

Formaggio a pasta semicotta lavorato senza fermenti selezionati. Sapore lattico cotto (burro fuso), con sapore intenso e persistente animale ed erbaceo.