List of cheeses

Formaggio AOP a crosta fiorita. All’olfatto spiccano note di sottobosco ed al gusto un deciso sentore fungino.

Formaggio a tripla panna e crosta fiorita, molto cremoso e dal lieve sentore di funghi - da leccarsi i baffi!

Nato, come tante cose buone, da uno sbaglio ed è ormai famoso. La crosta è fiorita, grigia e grinzosa come appunto quella di un rospo.

Pecorino a pasta molle e a crosta fiorita. Ottimo sia fresco che quando matura e fa “la goccia”. Il nome è un richiamo alla Buccia di Rospo poiché il processo di lavorazione dei due formaggi è simile.

Pecorino bucato e stagionato con fiori e semi di finocchio. Gusto avvolgente e persistente.

Formaggio a pasta filata fatto con latte di bufala e panna vaccina da un piccolo caseificio a Grosseto.

Formaggio dalla forma piramidale, particolarissimo ed elegante. Viene anche chiamato "Tour Eiffel”.

Gusto salato e profumo fungino. Si degusta a temperatura ambiente oppure fondente direttamente nel suo involucro.

Formaggio DOP a latte vaccino crudo ed a pasta pressata non cotta. La pasta ha una friabilità molto caratteristica. La forma intera pesa 40 kg!

Burroso, con una delicata dolcezza, note minerali e un finale di acidità brillante e rinfrescante.

“Un intruso” poiché prodotto da solo latte caprino ma caseificato nel solito sistema del pecorino. Stagiona oltre 12 mesi.

Formaggio DOP tipico proveniente da un piccolo caseificio “in alpeggio” sopra i 1000m s.l.m. (etichetta verde). 
Si presenta friabile, con sapori vegetali molto intensi.

Formaggio a tre latti, trattato con carbone vegetale. Sapore leggermente salato e ricco di aromi intensi.