Mimolette

Il Mimolette, chiamato anche «Lille Ball», è davvero un formaggio francese, anche se lo è
legami comuni con l'Edam olandese. Il suo colore arancione è dovuto all'aggiunta di rocou, colorante vegetale naturale, tecnica utilizzata sin dal XVII secolo, quando
Colbert voleva che i formaggi francesi colorati si distinguessero con il Ducth
formaggi sottoposti a embargo.
Oggi la vera Mimolette ha una crosta naturale priva di paraffina.