Comte - oltre 20 mesi

Di gran lunga la DOP francese più prodotta, e parte delle tavole e dei piatti più prestigiosi, anche per l'uso quotidiano. Il Comté 20 mesi è prodotto da secoli sui contrafforti del Giura e del Doubs, e porta l'anima della Franche- Regione Comté con rigore e solidarietà, come testimoniano le cosiddette “cooperative fruttate”, nate nel XIII secolo.
Questo processo di maturazione che dura più di 20 mesi, comunemente chiamato “fruttato”, è un bell'esempio di ricchezza di texture e aromi.