Chaource

Mangiare un pezzo di Chaource è una bella promessa. La promessa di un momento incastrato tra il cielo e la terra, proprio come camminare sulla neve .. ma anche la promessa di aromi fini, proprio come l'incantevole sensazione di raccogliere funghi in autunno, o assaporare la leggera purezza di un cagliata.
Quindi il Chaource diventa più duro e un po 'più dentato e salato quando è ben maturo.