Chabichou Du Poitou

Formaggio iconico della zona che conta il maggior numero di capre di Francia, il Chabichou du Poitou ha una storia storica. Poiché le capre non erano soggette alle tasse, ogni famiglia affidava agli anziani la cura di condurre alcune capre attraverso i binari e, naturalmente, di fare il formaggio che serviva a sfamare le intere famiglie, anche per venderle alla fine.
Dopo la crisi dei vigneti alla fine del XIX secolo, molti agricoltori si sono specializzati nella produzione di Chabichou, conferendo a questo formaggio una solida reputazione.