Beaufort

Il Beaufort è storicamente un formaggio di alta montagna, il che spiega il suo concavo
forma, una volta usata per aggiustare una corda attorno ad essa per portare i formaggi sulle spalle dei muli
durante il viaggio. Veniva prodotto principalmente durante l'estate raccogliendo le mandrie
prati alti. Possiamo risalire al XIII secolo per trovare tracce di questo commercio
tra i monti della Savoia e Torino. Ora selezioniamo le migliori ruote e prendiamo
cura dell'invecchiamento al Tunel de la Collonge per lunghi mesi.